Ingredienti per 4 persone:

350 g di Fusilloni tricolore

1 cipolla

300 g di salsiccia

200 ml di barolo 

un ciuffetto di maggiorana

100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Pulire la cipolla e tritarla, farla soffriggere in una padella con due cucchiai di olio. Aggiungere la salsiccia, spellata e sgranata e qualche fogliolina di maggiorana. Far cuocere per 5 minuti, alzare la fiamma e sfumare con il vino. Proseguire la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata (1lt di acqua ogni 100g di Pasta), scolarla al dente direttamente nella padella con il condimento. Far insaporire, aggiungendo se serve dell’acqua di cottura della pasta. Spegnere, mantecare con il formaggio grattugiato e servire subito.